Mjölfri Sky Cake – Ett traditionellt recept från min gammelmormor
Introduktion:
Sky Cake är en ovanlig dessert som kombinerar lätthet och smak, men är helt mjölfri. Receptet har gått i arv i min familj i generationer, och historien bakom denna kaka går tillbaka till min gammelmormor. Även om den kan verka ovanlig, har dess enkelhet och distinkta smak vunnit mångas hjärtan. Med den här versionen kan du njuta av den klassiska, hemlagade smaken utan att oroa dig för gluten.
Ingredienser:
6 ägg
200 g socker
200 g smör
1 tsk vaniljextrakt
200 g mascarpone eller keso
2 msk citronsaft
En nypa salt
Tillberedning:
Tillberedning av ingredienser: Separera äggen i en skål i vitor och gulor. Vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar, med en nypa salt. Äggblandning: Vispa äggulor och socker i en separat skål tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt det smälta smöret, mascarpone (eller fromage blanc) och vaniljextrakt. Blanda väl.
Blanda ingredienserna: Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i gulesmeten och tillsätt gradvis för att förhindra att den kollapsar.
Gräddning: Häll smeten i en bakform (helst 24 cm i diameter) klädd med bakplåtspapper. Grädda i en förvärmd ugn på 160 °C i cirka 40–45 minuter, tills den är gyllenbrun och spänstig vid beröring.
Kylning: Låt smeten svalna i formen tills den har en grumlig konsistens.
